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寻鲜|烟台“聚海楼”里聚集这些特色美食,“吃货”速收藏

2019-11-20 08:47:36| 查看: 312

摘要: 老烟台三鲜焖子、莱阳炒芋头、老黄县炸里脊、栖霞烤苹果、炒招远粉丝、海阳豇豆面汤、蓬莱大馅水饺、长岛牛牛水饺、长岛野生海菜海参汤位于烟台市莱山区银海路26号,凤凰山脚下、飞龙科技创业园内的聚海楼酒店里,

当食物不再仅仅用于喂养时,人们开始享受每一种味道和美味的食物!老烟台三仙焖子、莱阳炸芋头、老黄县炸排骨、栖霞烤苹果、炒招远粉丝、海阳豇豆面汤、蓬莱大饺子、长岛牛牛饺子、长岛野生海菜海神汤位于烟台市莱山市海印路26号。在凤凰山脚下和龙飞科技创业园聚海大厦酒店,烟台各县市都有许多特色美食,吸引了许多美食来品尝。从事餐饮业近20年的张裴蕾于今年1月开设了这家名为聚海大厦的酒店。这里不仅有最好的海鲜,还有各县市的家常菜张裴蕾在餐饮方面的第一个意图是成为一个普通人喜欢吃的典型的胶东海鲜餐馆。

张裴蕾2001年毕业后进入一家酒店。那时,他心中有一个梦想:他什么时候能有自己的旅馆?一步一步来,他开始是一名食品信使,一直是酒店运营总监。在餐饮业工作了近20年后,他积累了丰富的经验,对当前餐饮业有了很多想法。经过精心准备,他决定成为一家具有独特管理理念和特色的餐厅——2019年1月20日,烟台聚海大厦酒店正式对外开放。

它叫做“巨海大厦”。我们怎样才能少吃海鲜?"俗话说,靠海吃海,靠靠山吃山."作为巨海大厦的掌舵人,张裴蕾认为,作为烟台本地的海鲜主题餐厅,他特别重视海鲜的质量。在野生海产品方面,他多次乘船前往渤海湾深处的南黄岛、大秦岛和大黑山岛,选择渤海湾的野生海鱼和各种海产品。许多野生鱼是从刚刚捕鱼回来的渔民那里买来的。"这里的海鲜绝对新鲜正宗,而且价格不高."张裴蕾自豪地说道。

很多次,张裴蕾登上小岛寻找新鲜的美食,这让他收获颇丰。他先后将大秦岛海带、大黑山岛干贝、南皇城岛金钩海米、野生鲍鱼、野生海参等稀有海产品引入酒店销售。

除了正宗的海鲜,该店还收集烟台各县市的特产。马洋岛烹饪扇贝边、葱油海螺头、莱州醋焖鱼、莱阳煎芋头、老黄煎鱼片、栖霞烤苹果、炒粉丝……他经常带厨师去拜访老师,为一道菜学习多次。菊海楼的特色是妞妞饺子,去了山东省南黄市岛的老渔人之家高中,那里离陆地最远张裴蕾说,“长岛牛牛是深海中的一种鲍鱼蜗牛。长岛人被称为妞妞。它的营养价值可以和鲍鱼相比。妞妞有自己的鱼腥味,身上有很多粘液。他回来的时候总是觉得有点不舒服。对食物材料和口味有严格要求的张裴蕾,在学会做妞妞饺子的精髓之前,去了老渔家两次。

北京烤鸭也是朱海楼介绍的最重要的特色菜之一。聚海楼引进了中国最先进的烤鸭设备。烤鸭皮嫩肉嫩。它被小心翼翼地放在盘子里,讲究实用,味道纯正。张裴蕾在保持传统饮食方式的同时,还创新了一种新的饮食方式,在配菜中加入鸭心、鸭胗和鸭糕。传统蘸酱中加入奶酪蘸酱,糖蘸酱中加入爆米花。当你咀嚼松脆但不油腻的鸭皮时,他嘴里会蹦蹦跳跳,这既怀旧又令人惊讶。在这里,厨师还会亲自来到您的餐桌前,为您现场表演鸭子表演,享受视觉和味觉的双重体验。

除了烤鸭、海肠饭、石板鲍鱼、营养胡椒鸡、脆炸无花果、韩国辣椒酱炸章鱼、沙参肉等特色菜肴外,也是许多人吃的必备菜肴。

张裴蕾表示,聚海楼酒店正准备在不久的将来推出广东菜风味。届时,居民将能在家中品尝到地道的粤菜风味,如烤乳猪、叉烧肉和乳鸽。

“好的配料必须配好的油。这种油是鲁花花生油。结合常见的做法,可以做出美味的菜肴。”张裴蕾用心做饭,只是为了做好普通人可以安全吃的饭菜。

国庆节期间,在烟台聚海酒店用餐的市民可以享受会员价格,比如19元,一只本地肥蟹,29元,一只本地爬舟虾,22元,一只特殊的莱州蛤蜊。

在烟台聚海大厦集山、集海、集美食、集烟台的全球特色于一身!

(齐鲁晚报,齐鲁1: 00记者钟建军)

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