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虎皮青椒很容易做老,厨师长教你正宗的做法,步骤通俗易懂

2019-12-05 08:49:34| 查看: 2607

摘要: ▲今天是上班营业第一天,也是寒露节气。清代的《金陵物产风土志》记载金陵当时有生卖的“水晶鸭”,烤制的“烤鸭”,煮熟的“酱鸭”,腌制的“盐水鸭”等。相比烤鸭和板鸭的对选鸭的考究,我们平常在家里做鸭子就简

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道经典名菜“虎皮青椒”的常见做法。虎皮青椒也叫虎皮海椒。这是一道主要由青椒制成的菜。它是以青椒表面轻微烧焦和斑驳烧焦的老虎图案命名的。这道菜既便宜又容易做。烹饪后,这道菜闻起来很香,尝起来又鲜又辣,而且软又不烂。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

《虎皮青椒》

1.首先,我们准备几个青椒去蒂,用清水洗净青椒,取出后沥干水分备用。对于喜欢吃辛辣食物的朋友,他们也可以用线辣椒代替。

2.将青葱切成青葱,将大蒜打成粉末,将生姜打成粉末,放在一起备用。

3.当所有的原料都准备好了,我们就开始做饭。加热锅,把沥干的青椒放进锅里。用小火慢慢煎。经常把锅翻过来,这样青椒就可以均匀加热了。用勺子或抹刀向下压。这将油炸更多的虎皮斑点约3分钟。青椒香软后,加入一勺盐,快速翻炒均匀,倒出备用。

4.在锅里烧油。油加热后,加入葱姜蒜一起翻炒。葱姜蒜翻炒至香味变色后,从锅边倒一点清水,将青椒倒入锅内,加入5克生烟、少许鲜糖、1克鸡粉,在锅内翻炒均匀,向青椒中加入香料,倒香醋,翻炒几次,然后出锅放在盘子上。

技术要点:

1.油炸青椒时,直接干燥而不是添加油更容易剥去虎皮。

2.盐应该放在老虎皮油炸后,以防止青椒缺水和失去营养。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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